토마토 스튜 만드는 법 쇠고기 토마토 스튜 레시피
쇠고기와 토마토 스튜를 수십 번 만들려고 했으나 제철 음식 때문에 밀리고 몇 달 만에 만들게 됐다. 매일 요리해야 할 제철 식재료가 많기 때문에 쇠고기 찌개 등 언제든지 준비할 수 있는 요리는 옆으로 밀린다. ㅋ.
이제 토마토의 계절이 돌아오면서 드디어 토마토 스튜를 만들 기회가 생겼습니다. 요즘 토마토 가격이 많이 저렴해졌네요. 겨울에는 집에서 토마토를 재배하는 것이 엄청나게 비쌌지만, 여름 토마토 시즌이 다가올수록 가격은 점점 저렴해지고 있습니다.
진한 토마토 스튜를 만들어 빵과 함께 먹어도 좋고, 좋아하는 요리를 얹어 밥과 함께 먹어도 좋다. 그리고 파스타를 삶아서 섞으면 토마토 파스타가 됩니다.
쇠고기 토마토 스튜 재료 4인분, 조리 시간 35분, 1티스푼 = 5ml, 1테이블스푼 = 15ml, 1컵 = 200ml
쇠고기 – 시판 쇠고기 불고기 180g, 토마토, 감자, 양파, 파프리카, 당근, 새송이버섯, 완두콩, 올리브유(버터) 1큰술, 물(닭육수) 400ml, 토마토소스 680ml, 돈까스소스 3큰술, 1/ 유기농 설탕 2큰술, 소금 약간의 후추로 쇠고기를 굽는 대신 냉동실에 있는 박연경언양식 양념불고기를 사용하기로 했습니다. 이번 불고기양념은 간장양념이 아니고 소금양념이라 쇠고기찌개에 넣어도 괜찮을 것 같아요. 아무튼 어디든 잘 사용하고 있어요. ㅋ. 파프리카, 감자, 양파, 당근, 새송이버섯은 한 입 크기로 썰고, 토마토는 큼직하게 썬다. 토마토는 삶아도 모양이 거의 유지되지 않습니다. 그러니 크게 잘라도 괜찮습니다. 지난번에 보내주신 껍질 벗긴 냉동 완두콩을 꺼내서 해동했어요. 보통은 불린 병아리콩을 찌개에 넣어도 좋지만, 완두콩이 있으니 완두콩을 넣어보겠습니다. 지난번에 토마토 수프를 만들려고 구매한 토마토 소스가 있어서 이 브랜드를 사용하려고 합니다. 돈까스 소스를 살짝 추가해도 좋아요. 냄비에 버터나 올리브유 1큰술을 넣고 쇠고기를 볶아줍니다. 이 쇠고기는 양념불고기라 따로 양념을 하지 않았습니다. 양념하지 않은 구운 쇠고기를 사용했다면 소금과 후추를 추가해도 됩니다. 쇠고기가 거의 익으면 감자, 양파, 당근, 파프리카를 넣고 볶습니다. 토마토를 넣고 더 볶습니다. 물(치킨 스톡) 400ml를 붓고 버섯, 완두콩을 넣고 6~7분간 끓입니다. 그다음 토마토소스 680ml, 돈까스소스 4큰술을 넣어주세요. 신맛이 싫다면 유기농 설탕 1/2큰술을 넣어 신맛을 조금 줄여보세요. 그리고 간을 확인하시고 싱거우면 소금을 조금 넣어주세요. 토마토 소스를 넣고 10분 정도 끓입니다. 이때 소스가 화산처럼 튀기 때문에 저을 때 손이 데지 않도록 주의하세요! 냄비 한 개를 끓여서 작게 나누어 얼렸다가, 먹을 것이 없을 때 꺼내 먹어도 좋아요. 호밀빵이나 바게트빵에 담가서 먹으면 정말 맛있어요!! 정말 맛있어 보이지 않나요? ㅎㅎ 저처럼 소고기가 부족하다면 시중에서 파는 양념불고기로 소고기찌개를 만들어보세요. 이것도 꽤 좋습니다. 주말 오전이라 브런치 메뉴로 좋은 토마토 스튜와 비프 스튜를 소개해드릴게요. 어제 아들이 훈련을 마치고 집에 왔으니 앞으로는 고기 요리가 자주 나올 것 같아요. ㅋ.